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Poulet mariné aux saveurs ensoleillées et ses courgettes à l’oignon doux

Ingrédients (2 personnes) :

- 2 escalopes de poulet.
courgettes. 
- 1 demi oignon doux. 
cuillère à soupe d’huile d’olive. 
- Sel et poivre. 

Pour la marinade :

cuillères à soupe d’huile d’olive. 
- 4 tomates olivettes.
- 1 cuillère à soupe de moutarde. 

- Persil. 
- Sel et poivre.

Poulet mariné aux saveurs ensoleillées et ses courgettes à l'oignon doux

Préparation :

1/ Préparez votre marinade. Dans un mixeur, mélangez les tomates lavées et découpées, et le persil. Versez cette préparation dans un tupperware. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et remuez.

2/ Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux. Placez-les dans le tupperware avec la marinade et mélangez. Réservez le tupperware au minimum 2h dans le frigo.

3/ Pelez et ciselez un demi oignon. Faites le revenir dans un wok bien chaud avec une cuillère d’huile d’olive.

4/ Pelez et coupez en morceaux les courgettes. Ajoutez-les au wok et laissez cuire sur feu moyen en remuant souvent.

5/ Dans une poêle bien chaude, faites cuire les morceaux de poulet mariné.

6/ Lorsque le poulet est cuit, versez-le dans le wok avec les courgettes. Salez, poivrez et remuez. Servez bien chaud !

Accompagné de pain de mie complet toasté, si vous souhaitez un repas plus consistant.

Bon appétit !!

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