Ingrédients (2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet.
- 2 courgettes.
- 1 demi oignon doux.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Sel et poivre.
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 4 tomates olivettes.
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Persil.
- Sel et poivre.
Préparation :
1/ Préparez votre marinade. Dans un mixeur, mélangez les tomates lavées et découpées, et le persil. Versez cette préparation dans un tupperware. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et remuez.
2/ Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux. Placez-les dans le tupperware avec la marinade et mélangez. Réservez le tupperware au minimum 2h dans le frigo.
3/ Pelez et ciselez un demi oignon. Faites le revenir dans un wok bien chaud avec une cuillère d’huile d’olive.
4/ Pelez et coupez en morceaux les courgettes. Ajoutez-les au wok et laissez cuire sur feu moyen en remuant souvent.
5/ Dans une poêle bien chaude, faites cuire les morceaux de poulet mariné.
6/ Lorsque le poulet est cuit, versez-le dans le wok avec les courgettes. Salez, poivrez et remuez. Servez bien chaud !
Accompagné de pain de mie complet toasté, si vous souhaitez un repas plus consistant.
Bon appétit !!
